Mariannetryffelit
2 dl kuohukermaa
200g maitosuklaata
100g Marianne crushia
Kuorrutukseen noin 250g tummaa suklaata tai valkosuklaata
Nougattryffelit
2 dl kuohukermaa
200g maitosuklaata
n. 100g nougata (eli 2 kpl Maraboun Dubbel Nougat -patukoita)Kuorrutukseen noin 250g tummaa suklaata tai valkosuklaata
. . .
Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen, älä kuitenkaan kiehauta. Anna jäähtyä useiden minuuttien ajan. Pilko suklaa kuumuutta kestävään kulhoon ja lisää kuuma kerma pilkotun suklaan joukkoon. Sekoita seoksesta varovasti tasaista, älä kuitenkaan sekoita liikaa. Anna seoksen jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen seokseen Marinnet tai nougatit. Vatkaa seosta voimakkaasti niin, että se on todella kuohkeaa ja vaaleaa (itse vatkasin sähkövatkaimella). Laita seos vielä kerran jääkaappiin jäähtymään, jotta sitä on helppi käsitellä.
Pyörittele seoksesta kahden teelusikan avulla pieniä palloja ja laita pallot leivinpaperin päälle. Laita pallot vielä jähmettymään jääkaappiin, jotta ne on helpompi kuorruttaa. Kuorrutusta varten sulata suklaa ja kasta tryffelit sulatetussa suklaassa kahta haarukkaa apuna käyttäen. Asettele tryffelit pieniin tryffelivuokiin ja anna jähmettyä.
